Lee Markholt kommt aus Eatonville, Washington, und lernte das Pokerspiel indem er seinen Vater in die örtlichen Kartenzimmern zum Spielen begleitete und zusah. Sein Kapital besserte er sich durch Ringspiele sowie Turniere mit niedrigen Einsätzen auf. Als sich seine Pot-Limit und No-Limit Hold’em Fähigkeiten verbesserten, erkannte er schnell, dass er sich genauso gut seinen Lebensunterhalt mit dem Spielen finanzieren könnte. Davor war Lee professioneller Stierreiter entschied sich aber doch im Jahre 1990 die Stierkampfarena für eine Vollzeit Poker Karriere einzutauschen.
Lee stieg zum erfolgreichen Ringspieler auf, bevor er sich in den Turnierzirkel wagte. Sein erster großer Turniergewinn folgte im Jahr 2005, als Lee das Professional Poker Tour No-limit Hold ‘em Finale beim Third Annual Five-Star World Poker Classic im Bellagio Casino, in Vegas für 225 000$ gewann. Lees größter Gewinn bis zum heutigen Tag folgte 2008, als er sich seinen Weg zum Finaltisch erkämpfte und dann die World Poker Tour $7 500 No-Limit Hold 'em Meisterschaft in Reno gewann – das Preisgeld betrug 490 000$.
Insgesamt hat Lee 10 World Series of Poker Gewinne, 15 WPT Gewinne abgeräumt und häufte sich Turniergewinne in der Höhe von 2,3 Millionen US-Dollar zusammen. Lee meint selber, dass er seinen Erfolge durch Zielstrebigkeit, jahrelangem Üben sowie seiner Fähigkeit seine Gegner zu lesen, erreicht hat. Abseits vom Pokertisch genießt Lee seine Freizeit gemeinsam mit seiner Frau und zwei Kindern.
